STUDI LITERATUR GAMBARAN BAKTERI BATANG GRAM NEGATIF PADA TELAPAK TANGAN PENJAMAH MAKANAN

STUDI LITERATUR GAMBARAN BAKTERI BATANG GRAM NEGATIF PADA TELAPAK TANGAN PENJAMAH MAKANAN

DONI DWI SETYAWAN

Penjamah makanan merupakan orang yang secara langsung bersentuhan dengan makanan atau mengelola makanan jadi. Hal ini memungkinkan jika seorang penjamah makanan menjadi perantara suatu penyakit atau bakteri masuk ke dalam makanan. Makanan yang tidak higienis atau makanan yang tercemar oleh bakteri biasanya dapat menyebabkan diare bahkan keracunan makanan. Hubungan penjamah makanan dengan telapak tangan penjamah makanan yaitu dimana kebersihan tangan perlu diperhatikan karena telapak tangan merupakan bagian tubuh yang sering kontak dengan dunia luar dan digunakan untuk aktivitas sehari-hari. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui adanya bakteri batang Gram negatif pada tangan penjamah makanan. Metode penelitian yang digunakan adalah study literature review. Sampel yang digunakan berasal dari jurnal yang dicari menggunakan database yaitu google scholar dan open access. Kriteria yang digunakan adalah jurnal dengan tahun publikasi kurang dari 10 tahun, artikel nasional dan internasional, jurnal menggunakan sampel swab tangan penjamah makanan. Berdasarkan 10 jurnal yang telah diteliti didapatkan hasil Escherichia coli 23,4%, Proteus sp 6,9%, dan Klebsiella sp 6,7%.

Kata Kunci : Penjamah Makanan, bakteri batang Gram negatif.

2020

30117018

D3 Teknologi Laboratorium Medis

TL3/20/022