KANDUNGAN GLUKOSA PADA BUAH MANGGA (Mangifera indica L.) VARIETAS PODANG DENGAN PEMERAMAN HORMON ETILEN

KANDUNGAN GLUKOSA PADA BUAH MANGGA (Mangifera indica L.) VARIETAS PODANG DENGAN PEMERAMAN HORMON ETILEN

ENI KUSNURIYANTI

Penanganan pasca panen buah mangga (Mangifera indica L) secara tradisional dapat dilakukan menggunakan hormon etilen. Hormon etilen merupakan hormon pemacu pematangan buah secara eksogen. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh pemeraman menggunakan hormon etilen terhadap karakter fisik dan kandungan glukosa buah M. indica L.var. podang. Jenis penelitian ini adalah penelitian eksperimen menggunakan Rancangan Acak Kelompok (RAK) dengan 5 perlakuan konsentrasi hormon etilen yaitu (0, 250, 500, 750, dan 1000) ppm yang diperam selama (1, 3, 5, dan 7) hari dengan 3 kali ulangan untuk setiap perlakuan. Parameter yang diamati yaitu karakter fisik (warna, aroma, susut berat buah) dan kandungan glukosa. Kandungan glukosa diukur dengan menggunakan spektrofotometer UV-VIS. Data dianalisis menggunakan analisis sidik ragam (uji F) dan uji DMRT dengan taraf signifikansi 5%. Hasil pengamatan karakteristik pada buah M. indica L. menunjukkan bahwa terdapat pengaruh yang nyata antara konsentrasi hormon etilen dan lama pemeraman terhadap karakter fisik berupa aroma dan susut berat buah M. indica L. var. podang. Hasil yang diperoleh pada warna buah tidak terdapat pengaruh antara konsentrasi hormon etilen dan lama pemeraman. Selain itu, konsentrasi dan lama pemeraman dengan menggunakan hormon etilen berpengaruh pada kandungan glukosa buah M. indica L. var. podang.

Kata Kunci : M. indica L. Var. Podang, Konsentrasi Hormon Etilen, Lama Pemeraman, Karakter Fisik, dan Kandungan Glukosa.

2019

10415002

S1 Biologi

BL1/19/001