ANALISIS VITAMIN C PADA NANAS (Ananas comosus (L.) Merr) VARIETAS QUEEN DAN CAYENNE DI KECAMATAN NGANCAR KABUPATEN KEDIRI DENGAN METODE SPEKTROFOTOMETRI UV-VIS

ANALISIS VITAMIN C PADA NANAS (Ananas comosus (L.) Merr) VARIETAS QUEEN DAN CAYENNE DI KECAMATAN NGANCAR KABUPATEN KEDIRI DENGAN METODE SPEKTROFOTOMETRI UV-VIS

DILA AGUSTINA

Nanas merupakan jenis buah yang umum dikenal dan dikonsumsi oleh masyarakat Indonesia. Nanas yang banyak dikembangkan di kecamatan ngancar kabupaten kediri adalah jenis Queen dan Cayenne. Nanas memiliki nilai gizi yang tinggi kaya akan vitamin A, B, C dan mineral (kalsium, fosfor, dan besi). Vitamin C merupakan salah satu nutrisi yang bermanfaat bagi kesehatan tubuh manusia, sebagai antioksidan. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui kadar vitamin C di dalam buah nanas varietas Queen dan Cayenne. Metode yang digunakan yaitu analisa kualitatif dengan menggunakan reagen benedict dan FeCl3, serta analisa kuantitatif menggunakan spektrofotometri UV-VIS yang diukur pada panjang gelombang 260 nm. Hasil penelitian dengan uji kualitatif menunjukkan bahwa sampel positif mengandung vitamin C yang didasarkan pada terbentuknya endapan hijau kekuningan pada pereaksi benedict dan warna ungu pada pereaksi FeCl3. Pada uji kuantitatif di dapatkan hasil kadar vitamin C sebesar 4,04 μg/g, 5,7 μg/g, 5,82 μg/g pada sampel buah nanas Queen dan 5,92 μg/g, 7,14 μg/g, 4,32 μg/g pada sampel buah nanas Cayenne.
Kata Kunci : Nanas Queen, Nanas Cayenne, Vitamin C, Spektrofotometri UV-VIS.

2019

30216003

D3 Analis Farmasi & Makanan

AM3/19/004