IDENTIFIKASI PEWARNA TARTRAZINE DAN METHANYL YELLOW PADA MANISAN KEDONDONG (Spondias dulcis Forst) YANG DIJUAL DI JALAN PENANGGUNGAN KOTA KEDIRI DENGAN METODE KROMATOGRAFI LAPIS TIPIS

IDENTIFIKASI PEWARNA TARTRAZINE DAN METHANYL YELLOW PADA MANISAN KEDONDONG (Spondias dulcis Forst) YANG DIJUAL DI JALAN PENANGGUNGAN KOTA KEDIRI DENGAN METODE KROMATOGRAFI LAPIS TIPIS

BAYU MARTADINATA

Penggunaan pewarna pangan di Indonesia diatur dalam Peraturan Menteri Kesehatan Nomor 033 Tahun 2012 tentang Bahan Tambahan Pangan (BTP). Penelitian ini dilakukan berdasarkan masih banyaknya produsen nakal yang menambahkan pewarna sintetis pada makanan. Penelitian ini bertujuan untuk mengidentifikasi zat pewarna kuning buatan pada manisan kedondong (Spondias dulcis Forst). Sampel yang digunakan didapat dari tiga penjual manisan kedondong yang berada di jalan Penanggungan Kota Kediri menggunakan metode Kromatografi Lapis Tipis. Penelitian dilakukan dengan cara mengekstrak pewarna yang terdapat pada manisan kedondong dengan menggunakan benang wool yang kemudian residu hasil ekstrak dilakukan kromatografi lapis tipis dengan menggunakan eluen n-butanol:asam asetat glasial:air (4:5:1) dalam 10 mL. Hasil penelitian dengan uji kualitatif dengan metode Kromatografi Lapis Tipis membuktikan bahwa dalam 3 sampel manisan kedondong tersebut tidak teridentifikasi adanya pewarna yang dilarang yaitu methanyl yellow dan bebas dari kandungan zat pewarna sintetis yang diperbolehkan yaitu tartrazin. Nilai sampel A 0,61 sampel B 0,6 dan sampel C 0,6.
KATA KUNCI: Manisan Kedondong, Tartrazin, Methanyl Yellow, KLT

2019

30214001

D3 Analis Farmasi & Makanan

AM3/19/002