IDENTIFIKASI Penicillium sp. DAN Murcor sp. PADA BIJI KEMIRI (Aleurietas molucanna L Willd) METODE TANAM LANGSUNG YANG DIJUAL DI PASAR KECAMATAN KEPUNG KABUPATEN KEDIRI

IDENTIFIKASI Penicillium sp. DAN Murcor sp. PADA BIJI KEMIRI (Aleurietas molucanna L Willd) METODE TANAM LANGSUNG YANG DIJUAL DI PASAR KECAMATAN KEPUNG KABUPATEN KEDIRI

DAYU SUCININGTYAS

Kemiri merupakan bahan makanan yang termasuk dalam rempah-rempahan yang banyak digunakan oleh masyarakat. Jamur Penicillium sp. dan Mucor sp. adalah jamur yang dapat dijumpai dimana saja, di tanah, di udara bebas dan pada bahan-bahan makanan seperti kemiri. Biji kemiri merupakan salah satu substrat yang cocok untuk pertumbuhan dan perkembangan berbagai jamur yaitu Penicillium sp. dan Mucor sp. Kontaminasi dapat disebabkan karena kurang bagusnya penanganan dalam proses penyimpanan dan terkontaminasi dari udara luar. Kemiri yang dijual di pasar dalam bentuk kering tanpa kemasan yang khusus menyebabkan terkontaminasi oleh kapang. Kemiri yang dijual di pasar juga berhubungan langsung dengan lingkungan bebas sehingga kemiri dapat terkontaminasi. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui adanya kontaminasi jamur Penicillium sp. dan Mucor sp. pada biji kemiri (Aleurietas molucanna) yang dijual di pasar. Penelitian ini menggunakan metode tanam langsung. Pada penelitian ini biji kemiri direndam dalam H2SO4 10% selama 10 menit kemudian ditanam pada media SDA dan di inkubasi selama 7 hari. Setelah itu diperiksa dengan cat LCB dilihat di bawah mikroskop. Dari hasil penelitian tersebut didapatkan hasil jamur Penicillium sp. 3,03% dan Mucor sp. sebanyak 24,25% bahwa biji kemiri terkontaminasi oleh Jamur penicillium sp. dan mucor sp. dan sisanya sebanyak 15,15 % tidak ditumbuhi Jamur penicillium sp. dan mucor sp.

Kata Kunci : Rempah-rempah, Penicillium sp. dan Mucor sp., Metode Tanam Langsung

2018

30115097

D3 Teknologi Laboratorium Medis

AK3/18/100