IDENTIFIKASI JAMUR Aspergillus flavus PADA TEPUNG GAPLE RUMAHAN DUKUH BLUMBANG RW 05 KABUPATEN PONOROGO DENGAN METODE PENGENCERAN

IDENTIFIKASI JAMUR Aspergillus flavus PADA TEPUNG GAPLE RUMAHAN DUKUH BLUMBANG RW 05 KABUPATEN PONOROGO DENGAN METODE PENGENCERAN

NOVITA ASTRI DARMARINI

Tepung gaplek adalah tepung yang berbahan dasar dari singkong yang dikeringkan kemudian digiling dan diayak tanpa adanya fermentasi. Tepung yang dihasilkan masih memiki sifat-sifat yang ada pada singkong seperti bau dan rasa khas singkong masih kuat. Tepung merupakan bahan makanan yang sering terkontaminasi mikroba. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui adanya kontaminasi jamur Aspergillus flavus pada tepung gaplek. Penelitian dilakukan di Laboratorium Mikologi Ilmu Kesehatan Bhakti Wiyata Kediri. Penelitian ini menggunakan teknik sampling simple random sampling dan menggunakan 33 sampel tepung gaplek. Untuk mengidentifikasi spesies jamur yang tumbuh pada tepung gaplek, dan diamati secara makroskopis dan mikroskopis. Dari hasil penelitian 33 sampel tepung gaplek menunjukkan bahwa 19 plate menunjukkan adanya pertumbuhan jamur, diantaranya adalah 56%) positif jamur Aspergillus flavus, (33%) jamur Rhizopus sp., (11%) jamur Aspergillus niger, dan (7%) tidak terdapat pertumbuhan jamur (negatif).

Kata kunci : Aspergillus flavus, Tepung gaplek, Metode pengenceran

2018

30115055

D3 Teknologi Laboratorium Medis

AK3/18/091