PENETAPAN KADAR VITAMIN C PADA BEBERAPA MERK SAMPEL GETUK PISANG YANG DIJUAL DI SEPANJANG JALAN YOS SUDARSO KEDIRI SECARA IODIMETRI

PENETAPAN KADAR VITAMIN C PADA BEBERAPA MERK SAMPEL GETUK PISANG YANG DIJUAL DI SEPANJANG JALAN YOS SUDARSO KEDIRI SECARA IODIMETRI

PUTRI HAMIDAH MAKHFUDHOH

Getuk merupakan salah satu diversifikasi olahan buah pisang yang berbentuk semi basah dan memiliki umur simpan yang relatif singkat, yaitu 3 hari (tanpa bahan pengawet). Vitamin C merupakan senyawa alami yang dapat menangkal berbagai radikal bebas dari polusi di sekitar lingkungan kita. Vitamin C (asam askorbat) banyak memberikan manfaat bagi kesehatan tubuh kita. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui berapakah kadar vitamin C yang terkandung pada beberapa merk getuk pisang. Penelitian ini menggunakan desain observasi analitik dengan memeriksa 3 merk sampel getuk pisang. Sampel yang digunakan dalam penelitian ini ditentukan secara probability sampling dengan jenis random sampling. Variabel yang diukur adalah getuk pisang. Berdasarkan hasil yang diperoleh, kadar vitamin C rata-rata pada sampel X, Y, dan Z masing-masing adalah 20,82%; 70,835; 70,68%. Untuk kesimpulannya, hasil kadar vitamin C pada 3 merk getuk pisang untuk kadar minimum terdapat pada sampel X yaitu 20,82% dan kadar maksimun terdapat pada sampel Y yaitu sebesar 72,33%.
Kata kunci : Vitamin C, Getuk Pisang, Iodimetri

2016

30213017

D3 Analis Farmasi & Makanan

AM3/16/010