PENETAPAN KADAR VITAMIN C BUAH LECI SEGAR DAN BUAH LECI KALENG (Litchi chinensis) SECARA SPEKTROFOTOMETRI UV-VIS

PENETAPAN KADAR VITAMIN C BUAH LECI SEGAR DAN BUAH LECI KALENG (Litchi chinensis) SECARA SPEKTROFOTOMETRI UV-VIS

VENI SOBIBATURROHMAN

Buah Leci (Litchi chinensis) merupakan salah satu jenis buah yang memiliki kandungan vitamin C. Vitamin C mudah larut dalam air pada waktu mengalami proses pencucian, dan perebusan bahan. Proses ini akan mengalami penurunan kadar vitamin C. Kandungan vitamin C dalam buah dan makanan akan rusak karena proses oksidasi oleh udara dari luar. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui perbedaan kadar vitamin C pada buah leci segar dan buah leci kaleng dengan metode spektrofotometri UV-Vis. Penelitian dilakukan dengan metode deskriptif dan pengambilan sampel dengan metode simple random. Berdasarkan hasil penelitian didapat panjang gelombang yang terpilih untuk vitamin C adalah 265 nm dengan operating time terpilih 1-3 menit. Persamaan regresi yang didapatkan y = 0,706x – 0,024 dengan nilai koefisien korelasi (r) sebesar 0,9981. Dari hasil penelitian didapatkan kadar vitamin C buah leci segar dan buah leci kaleng sebesar 0,46 % dan 0,26 %. Dari hasil tersebut terdapat perbedaan antara kadar vitamin C pada buah leci segar dan buah leci kaleng

2024

10120166

S1 Farmasi

FM1/24/087