ANALISIS KADAR VITAMIN C DAGING BUAH ASAM JAWA (Tamarindus indica L.) DENGAN METODE SPEKTROFOTOMETRI UV-VIS

ANALISIS KADAR VITAMIN C DAGING BUAH ASAM JAWA (Tamarindus indica L.) DENGAN METODE SPEKTROFOTOMETRI UV-VIS

WIRDA JUNIA EKAWATI

Vitamin C merupakan salah satu zat gizi yang berperan sebagai antioksidan dan efektif mengatasi radikal bebas yang dapat merusak sel atau jaringan. Salah satu bahan pangan yang memiliki kandung vitamin C yaitu Daging Buah Asam Jawa (Tamarindus indica L.). Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui apakah ada kadar vitamin C pada daging buah asam jawa. Hasil sebelum dilakukan penetapan kadar, dilakukan uji kualitatif dengan menggunakan pereaksi NaOH ditambah FeSO4 dan povidone iodine dengan hasil pengujian menunjukkan bahwa sampel mengandung kadar vitamin C. Pada analisis uji kuantitatif menggunakan metode spektrofotometri UV-Vis diperoleh panjang gelombang maksimum di lamda 264 nm, untuk persamaan regresi linier y = 0,0479x + 0,0678 dengan nilai korelasi (R) sebesar 0,9958. Pada penentuan kadar sampel daging buah asam jawa dilakukan replikasi sebanyak 3 kali, diperoleh hasil absorbansi sebesar 0,380; 0,379; 0,351. Berdasarkan hasil penelitian dapat disimpulkan bahwa sampel daging buah asam jawa mengandung vitamin C dengan kadar rata-rata 24,74 mg/100g.

2024

30321085

D3 Farmasi

FM3/24/045