ANALISIS VITAMIN C PADA DAUN BAYAM MERAH (Amaranthus tricolor L.) YANG BEREDAR DI PASAR NGEMPLAK KOTA TULUNGAGUNG

ANALISIS VITAMIN C PADA DAUN BAYAM MERAH (Amaranthus tricolor L.) YANG BEREDAR DI PASAR NGEMPLAK KOTA TULUNGAGUNG

YOGITA RIZKY DAMAYANTI

Defisiensi vitamin C yang dinamakan skorbut dapat dicegah dengan pemberian sayur atau buah segar yang mengandung vitamin C. Pada vitamin C memiliki fungsi yang sangat penting bagi tubuh, yaitu sebagai antioksidan alami, serta menjaga daya tahan tubuh. Bayam merah (Amaranthus tricolor L.) merupakan sayuran yang memiliki manfaat dapat meningkatkan sistem kekebalan tubuh. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui adanya kandungan vitamin C pada daun bayam merah serta mengetahui berapa kadarnya, yang ditentukan berturut-turut dengan reaksi warna (pereaksi benedict, KMnO4 dan metilen biru) dan spektrofotometri UV-Vis. Berdasarkan hasil uji reaksi warna diketahui sampel daun bayam merah dengan pereaksi benedict terjadi perubahan terbentuknya warna hijau kekuningan, KMnO4 terbentuknya warna kecoklatan dan metilen biru terbentuknya warna biru tua dengan hasil menenunjukkan sampel mengandung vitamin C. Pada analisa spektrofotometri UV-Vis didapatkan persamaan regresi linier y=0,0351x + 0,1386 dengan nilai absorbansi sampel daun bayam merah sebesar 0,402; 0,383 dan 0,408. Berdasarkan hasil penelitian dapat disimpulkan bahwa daun bayam merah terkandung vitamin C dengan rata-rata kadar 93,39 mg/ 100g.

2024

30321070

D3 Farmasi

FM3/24/044