HUBUNGAN VARIASI MENU DAN PENAMPILAN MAKANAN DENGAN SISA MAKANAN PASIEN DIABETES MELLITUS TIPE II DI RSUD GAMBIRAN KOTA KEDIRI

HUBUNGAN VARIASI MENU DAN PENAMPILAN MAKANAN DENGAN SISA MAKANAN PASIEN DIABETES MELLITUS TIPE II DI RSUD GAMBIRAN KOTA KEDIRI

MARELLA FIRSTA JOANSYAH

Penelitian variasi menu dan penampilan makanan terhadap sisa makanan penting dilakukan. Karena, sisa makanan mempengaruhi kecepatan penyembuhan pasien dan kualitas instalasi gizi dalam menyediakan makanan. Tujuan penelitian untuk mengetahui hubungan variasi menu dan penampilan makanan dengan sisa makanan pasien diabetes mellitus tipe II di RSUD Gambiran Kota Kediri. Penelitian ini merupakan penelitian observasional analitik dengan desain cross sectional. Sampel berjumlah 133 pasien diabetes mellitus tipe II dengan menggunakan purposive sampling. Data primer variasi menu dan penampilan makanan dikumpulkan menggunakan kuesioner, sedangkan sisa makanan dikumpulkan menggunakan formulir visual comstock 6 poin. Berdasarkan hasil penelitian menurut responden menu bervariasi (91,7%), penampilan makanan menarik (76,7%), rata-rata sisa makanan sebanyak 23,94%, pada makanan pokok 33,61%, sayur 31,02%, lauk hewani 25,98%, buah 25,71%, dan lauk nabati 15,60%. Variasi menu dengan sisa makanan menunjukkan tidak adanya hubungan yang signifikan dengan nilai p = 0,199. Sedangkan, penampilan makanan dengan sisa makanan menunjukkan adanya hubungan yang signifikan dengan nilai p = 0,001. Hasil uji multivariat menunjukkan bahwa penampilan makanan memiliki pengaruh paling kuat terhadap sisa makanan dengan nilai koefisien beta 0,285. Disarankan pihak instalasi gizi memperhatikan pembelian bahan yang masih segar, memperbaiki bentuk irisan makanan, penyesuaikan porsi makanan, dan mengganti wadah sayur yang aman untuk kesehatan.

2024

10720016

S1 Gizi

GZ1/24/001