PENETAPAN KADAR VITAMIN C PADA BEBERAPA VARIETAS KULIT BUAH PISANG (Musa sp) SECARA SPEKTROFOTOMETRI UV-VIS

PENETAPAN KADAR VITAMIN C PADA BEBERAPA VARIETAS KULIT BUAH PISANG (Musa sp) SECARA SPEKTROFOTOMETRI UV-VIS

RADI'ATUL HASANAH

Pisang (Musa sp.) merupakan buah yang mengandung sumber gizi, vitamin, mineral dan karbohidrat. Kandungan pisang lainnya seperti serat dan vitamin A, B, dan C dapat membantu memperlancar sistem pencernaan, meningkatkan daya tahan tubuh dari radikal bebas, serta menjaga kondisi tetap kenyang dalam waktu lama. Buah pisang yang dikonsumsi akan menyisakan kulit buah sebagai limbah organik, salah satu kandungan yang masih terdapat dalam kulit pisang yaitu vitamin C. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui adanya vitamin C pada kulit buah pisang Susu, Mas, dan Tanduk serta untuk mengetahui kadar vitamin C pada kulit Buah pisang Susu, Mas, dan Tanduk. Berdasarkan uji kualitatif menggunakan NaOH 10%, FeSO4 5% positif mengandung vitamin C ditandai dengan terbentuknya warna kuning. Uji kuantitatif dilakukan menggunakan metode spektrofotometri UV-Vis. Panjang gelombang maksimum vitamin C yang diperoleh adalah 266 nm dan persamaan kurva bakunya adalah y = 0,0775x0,0061. Hasil kadar vitamin C pada kulit buah pisang Susu yaitu 38,096 mg/100g, kulit buah pisang Mas yaitu 23,073 mg/100g, dan kulit buah pisang Tanduk yaitu 18,926 mg/100g

2023

10119149

S1 Farmasi

FM1/23/113