PERBANDINGAN KADAR VITAMIN C PADA PERASAN DAGING BUAH JERUK (Citrus sp) BERBEDA VARIETAS MENGGUNAKAN METODE SPEKTROFOTOMETRI UV-Vis

PERBANDINGAN KADAR VITAMIN C PADA PERASAN DAGING BUAH JERUK (Citrus sp) BERBEDA VARIETAS MENGGUNAKAN METODE SPEKTROFOTOMETRI UV-Vis

MOHAMMAD GAVRA SUNNI MUSYAFFA

Buah jeruk merupakan salah satu buah yang mengandung Vitamin C dan memiliki varietas yang banyak. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui berapa kadar vitamin C yang terkandung pada perasan daging buah jeruk (Citrus sp.) berbeda varietas menggunakan Spektrofotometri UV-Vis. Sampel dalam penelitian ini adalah jeruk keprok, jeruk santang, jeruk navel, jeruk valencia dan jeruk manis. Sebelum penentuan kadar, dilakukan uji kualitatif Vitamin C terhadap fitrat sampel menggunakan pereaksi warna berupa: reagen Benedict, Fehling A dan Betadine yang hasilnya semua jenis jeruk terbukti mengandung vitamin C. Berdasarkan hasil penelitian secara Spektrofotometri UV-Vis Panjang gelombang maksimum yang didapat 264 nm, dan diperoleh hasil linieritas dalam rentang konsentrasi 2,4,6,8 dan 10 ppm dengan nilai koefisien korelasi 0,9992 serta mencapai kestabilan pada menit ke-2 sampai ke-4. Pada 100 g sampel buah jeruk keprok, jeruk santang, jeruk navel, jeruk valencia dan jeruk manis berturut- turut memiliki nilai 23,871±0,05; 13,164±0,04; 23,347±0,08; 28,063±0 dan 22,391±0,03 mg vitamin C. Berdasarkan hasil analisis uji ANOVA disimpulkan bahwa terdapat perbedaan kadar vitamin C pada perasan varietas daging buah jeruk dengan a < 0,05 (0,00

2023

10119118

S1 Farmasi

FM1/23/065