PENETAPAN KADAR VITAMIN C PADA BUAH JAMBU BIJI DAN MINUMAN KEMASAN RASA JAMBU BIJI DENGAN METODE SPEKTROFOTOMETRI

PENETAPAN KADAR VITAMIN C PADA BUAH JAMBU BIJI DAN MINUMAN KEMASAN RASA JAMBU BIJI DENGAN METODE SPEKTROFOTOMETRI

AVICA GRY SILDA SARI

Vitamin C ialah salah satu zat gizi yang berperan sebagai antioksidan serta efektif mengatasi radikal bebas yang bisa mengganggu sel atau jaringan, termasuk melindungi lensa dari kerusakan oksidatif yang ditimbulkan oleh radiasi. Jambu biji merupakan salah satu buah yang banyak mengandung vitamin C dan serat sehingga dapat digunakan sebagai pencegah kanker dan membantu proses pemulihan saat sakit. Identifikasi adanya kandungan vitamin C dalam buah jambu biji dapat dilakukan dengan cara uji kualitatif menggunakan reaksi warna dan uji kuantitatif menggunakan spektrofotometri UV-Vis. Hasil dari uji kualitatif KMnO4 dan benedict menunjukan reaksi positif mengandung vitamin C. Uji kuantitatif menggunakan spektrofotometri UV dengan panjang gelombang 270nm menghasilkan persamaan regresi linier y = 0,0247x + 0,0114 dan nilai koefisien korelasi (R2) 0,9983. Kadar vitamin C pada buah jambu biji 0,2688%b/b dan minuman kemasan rasa jambu biji 0,505%b/v.

2022

30319016

D3 Farmasi

FM3/22/030