GAMBARAN HYGINE DAN SANITASI PADA PENJAMAH GORENGAN DI PASAR KAGET KEPANJEN – KABUPATEN MALANG

GAMBARAN HYGINE DAN SANITASI PADA PENJAMAH GORENGAN DI PASAR KAGET KEPANJEN – KABUPATEN MALANG

AL MAILA FIRDAUS

Sanitasi merupakan salah satu bentuk usaha untuk mengawasi
beberapa factor lingkungan fisik yang berpengaruh kepada manusia terutama
terhadap hal – hal yang mempunyai efek merusak perkembangan fisik, Kesehatan
dan kelangsungan hidup. Kesehatan pada suatu daerah merupakan tolak ukur
keberhasilan terbebasnya dari penyakit. Penyakit diare dapat ditularkan melalui
vector seperti lalat yang membawa bakteri, virus atau yang lainnya. Bakteri, virus
atau yang lain dapat menempel pada jajanan gorengan tempura memiliki beberapa
bahan. Olahan ikan dibiarkan lama pada tempat terbuka akan mengundang lalat
menempel pada jajanan. Tujuan: Mengetahui hygine dan sanitasi dan pada
penjamah gorengan di Pasar Dadakan Kepanjen , Kabupaten Malang. Metode:
Penelitian ini menggunakan deskriptif kualitatif, pengumpulan data dengan
menggunakan wawancara, observasi, dokumentasi, dan populasi lima kedai
tempura. Hasil: Pada lima kedai tempura dengan pengisian lembar checklist dengan
objek pengamatan higine penjamah makanan tidak memenuhi syarat, sanitasi
peralatan tidak memenuhi syarat, sanitasi penyajian tidak memenuhi syarat, dan
sanitasi sarana penjaja tidak memnuhi syarat. Kepadatan lalat tinggi pada lokasi
pertama dengan nilai rata – rata 8,4 diukur dengan fly grill. Kesimpulan: Pada
gambaran hygiene penjamah makanan, sanitasi peralatan, sanitasi penyajian, dan
sanitasi sarana penjaja 100% tidak memenuhi syarat berdasarkan Kemenkes RI
Nomor 942/Menkes/SK/VII/2003 Tentang Pedoman Persyaratan Higiene Sanitasi
Makanan dan Jajanan.

2022

70120015

S1 Kesehatan Masyarakat

KM1/22/012