PENGARUH KONSUMSI JUS BUAH KEMASAN DENGAN PEMANIS BUATAN TERHADAP pH SALIVA

PENGARUH KONSUMSI JUS BUAH KEMASAN DENGAN PEMANIS BUATAN TERHADAP pH SALIVA

AMAJIDA AYU NARITASARI

Latar belakang : Jus buah kemasan merupakan minuman ringan yang terbuat dari sari buah baik dari satu jenis buah,maupun beberapa jenis buah yang dikemas dengan proses pemanasan suhu tinggi dengan atau tanpa tambahan zat kimia lainnya. Jus buah ini sangatlah populer karena dinilai sangat praktis dan mudah didapatkan serta cukup efektif untuk pereda dahaga. Minuman kemasan selalu identik dengan bahan tambahan pangan, salah staunya pemanis buatan. Pemanis buatan berfungsi untuk meningkatkan cita rasa dan aroma, memperbaiki sifat fisik, sebagai pengawet, memperbaiki sifat sifat kimia. Penggunaan pemanis buatan dinilai dapat mempengaruhi kestabilan rongga mulut, salah satunya terhadap pH saliva. Konsumsi jus buah kemasan itu sendiri dalam waktu singkat akan menruunkan pH saliva secara drastis. Tujuan : Untuk mengetahui pengaruh konsumsi jus buah kemasan dengan pemanis buatan terhadap pH saliva.. Metode Penelitian: Desain penelitian pada penelitian ini menggunakan narrative review. Artikel dikumpulkan dengan menggunakan mesin pencarian seperti Google Scholar ,Portal garuda dan PubMed. Kriteria artikel yang digunakan merupakan data penelitian yang relevandengan tujuan penelitian dan merupakan sumber data primer. Berdasarkan artikelyang dikumpulkan didapatkan sampel pada penelitian adalah sebagian literature dengan keywords : jus buah kemasan, pemanis buatan,pH saliva. Pengambilan sampel pada penelitian ini menggunakan teknik purposive non random sampling. Hasil : Jus buah kemasan dengan pemanis buatan dapat mempengaruhi pH saliva menjadi asam atau kritis. Hal ini terjadi karena proses pengawetan dengan suhu tinggi mengakibatkan pemanis buatan berkontak dengan bahan kimia lain dan vitamin dalam jus buah yang menghasilkan keasaman cukup tinggi meskipun telah dilakukan pendinginan. Ketika jus buah kemasan dikonsumsi maka akan terjadi proses subsaturasi ion fosfat dan kalsium dalam saliva. Yang menyebabkan terjadinya erosi gigi dan karies. Kesimpulan: Konsumsi jus buah kemasan dengan pemansi buatan mempengaruhi pH saliva menjadi kritis

2022

10618010

S1 Kedokteran Gigi

KG1/22/031